Hai appena comprato una gelatiera e non vedi l’ora di metterla alla prova? Allora sei nel posto giusto. In questo articolo trovi 5 ricette facili, collaudate e gustosissime, perfette per iniziare a usare la tua gelatiera e ottenere un gelato cremoso fatto in casa.
Tutte le ricette sono bilanciate per gelatiere domestiche da 1–1,5 litri, sia con compressore sia ad accumulo, e non richiedono ingredienti strani o difficili da reperire.
1. Gelato alla vaniglia (base perfetta)
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 130 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto naturale)
- 4 tuorli d’uovo
Procedimento:
Scalda il latte con il baccello inciso. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero. Versa il latte caldo sulle uova, mescola e rimetti sul fuoco fino a 82°C (non deve bollire). Filtra, aggiungi la panna e lascia raffreddare in frigo per 4 ore. Versa in gelatiera e manteca per 30–40 minuti.
Questa è la base per gelato classico più usata anche nelle scuole di gelateria (fonte: Gambero Rosso, Carpigiani Gelato University).
>> Leggi anche: Le migliori gelatiere compatte
2. Gelato alla fragola (senza uova)
Ingredienti:
- 400 g di fragole mature
- 150 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di succo di limone
Frulla le fragole con zucchero e limone, poi aggiungi latte e panna. Raffredda in frigo, quindi manteca.
3. Gelato al cioccolato fondente
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 150 g di cioccolato fondente 70%
- 100 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 2 tuorli
Sciogli cioccolato e cacao nel latte caldo. A parte, monta i tuorli con lo zucchero e unisci. Cuoci fino a 82°C, filtra, lascia raffreddare e metti in gelatiera.
4. Sorbetto al limone (senza latte)
Ingredienti:
- 400 ml di acqua
- 200 ml di succo di limone fresco
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata
Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, fai raffreddare, unisci succo e scorza. Versa nella gelatiera e manteca.
>> Leggi anche i consigli sul nostro articolo “Si possono creare sorbetti con la gelatiera?“
5. Gelato al pistacchio (con pasta pura)
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna
- 120 g di zucchero
- 80 g di pasta di pistacchio pura (non zuccherata)
- 2 tuorli
Scalda il latte, aggiungi la pasta di pistacchio e mescola. A parte, unisci tuorli e zucchero, poi versa il latte e cuoci come una crema inglese. Filtra, unisci la panna, raffredda e metti in gelatiera.
Consiglio: Usa solo pasta di pistacchio 100%, meglio se di Bronte o Sicilia, per un gusto autentico e naturale.
Conclusione
Con queste 5 ricette, puoi sfruttare al meglio la tua nuova gelatiera e iniziare un viaggio tra i sapori del gelato artigianale fatto in casa. Ricorda di raffreddare sempre bene i composti prima della mantecazione e di non riempire mai troppo il cestello.
Vuoi personalizzare queste ricette o crearne di nuove? Prova a cambiare la frutta, aggiungere spezie (come cannella o zenzero), o usare dolcificanti alternativi come miele o eritritolo.
Fonti:
- Gambero Rosso – Ricette base per gelato artigianale
- Carpigiani Gelato University – Manuali base per gelatieri
- Nemox – Ricettario ufficiale e guida all’uso delle gelatiere
- ENEA – Efficienza energetica e catena del freddo
